newspicks.com newspicks.com アメリカのサラダ店のチェーンの話である。地産地消のサプライチェーンを実現している。 といっても、当然調達できないこともある。そのときは、 地元で素材を調達できないときは、どこから来たものか、お客にきちんと情報を公…